27 11 2009

Patetes Nasıl Patates Cipsi Olur?

Patates cipsini kilo almamak isteyenler dışında sevmeyen yoktur sanırım. Dolayısıyla, dünya üzerindeki en yaygın çerezdir diyebiliriz. Ancak pek çok ürün gibi bunun hakkında da bildiğimiz tek şey leziz oluşudur. Nasıl üretildiğini çok fazla düşünmeyiz. İşte bu yazımızda patates cipslerinin üretim safhalarını sizlerle paylaşacağız.

Giriş

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Bu cipsleri üretmek için taze patatesler kullanmak zorundalar. 24 saatten daha taze… Aksi takdirde patateslerde siyah bölgeler oluşmaya başlar.

Maddeler

Üzerlerindeki kumlardan arındırıldıktan sonra, patatesler soyma makinesine kadar su dolu bir kanalda ilerler.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Soyma makinesinin silindiri, patatesleri pürüzlü tekerlerine sıkıştırarak kabukları soyluncaya dek defalarca döner. Bu makine saatte 12.000 ton patates soyabilir.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Bir sonraki adımda, bir düzenek yardımıyla patatesler boylarına göre ayrılır. Küçük olanlar bir sonraki yıkama aşaması için aşağı düşerken, büyük olanlar kesilmek üzere yukarıda kalır. Onlarda kesildikten sonra yıkama kısmına düşer.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Patatesler yıkandıktan sonra dilimleyicilerden geçer. Dilimleyicinin bıçakları değişik şekil ya da kalınlıklara ayarlanabilir. Haznenin dönmesiyle oluşan merkezkaç kuvvetiyle, patatesler keskin bıçaklara doğru fırlatılır.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Normal bir patates cips diliminin kalınlığı milimetrelerle ifade edilir. Ortalama boy bir patatesten 36 dilim çıkabilir.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Sonunda patates dilimlerinin yıkanma aşamasına sıra gelir. Hepsi dev bir silindir içinde 1 dakika boyunca serin suyla döne döne yıkanır.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Daha sonra hava üflenen bir tünelden geçirilerek kurumaları sağlanır.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Kızartma bölümü 190 santigrad derecede kaynamakta olan kanola yağı içerir. Sadece 3 dakika sonra patates dilimleri, patates cipsine dönüşmüş olur. Kızarmış dilimler kızartma bölümünden çıkarken, yağları da süzülür.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Bir sonraki adım: Tuz banyosu.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Cipsler daha sonra ayıklayıcıya gelir.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Elektonik bir kamera üzerinde kahverengi leke ya da herhangi bir bozukluk olan dilimleri tespit eder ve o dilimler bir hava basıncıyla ayrılır.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Daha sonra türlerine göre, üzerlerine çeşitli çeşniler serpilir.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Maddeler

Bir sonraki düzenek, paketlenmek üzere cipsleri ayırır ve aktarır.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Cipsler poşetlere doldurulur ve poşetlerin ağızları kapatılır.

Patates cipsi nasıl üretiliyor?

Sonuç

Normal bir patatesten, patates cipsine geçiş süresi 15 dakika kadardır. Onu tüketme süresinden oldukça kısa.


opereysin.com

0
0
0
Yorum Yaz